Come usare il termometro per la carne alla griglia

Il termometro a lettura istantanea serve per controllare la carne in un punto e poi in altri punti: lo inserisci per leggere e lo togli. La sonda da lasciare inserita consente di seguire la temperatura durante la cottura. Il quadrante sul coperchio misura l'aria vicino al coperchio: non misura né il cuore della carne né necessariamente l'aria all'altezza della griglia.

Cerca la parte più spessa del muscolo ed evita ossa e zone di grasso. Se la lettura cambia molto spostando appena la punta, riposizionala nel muscolo e misura di nuovo. Per un volatile intero, controlla sia petto sia coscia, senza toccare l'osso. Per un taglio grande, non considerare un unico punto rappresentativo di tutto il pezzo.

Per un hamburger sottile, inserisci la sonda dal lato verso il centro: dall'alto è più facile attraversare la carne e leggere il punto sbagliato. Il colore non sostituisce la misura: il manzo macinato deve raggiungere almeno 160 °F (71,1 °C), qui arrotondati con prudenza a 72 °C; il pollame, anche macinato, almeno 165 °F (73,9 °C), qui 74 °C.

Prima di misurare un altro alimento, evita di trasferire i residui del precedente: pulisci la sonda secondo le istruzioni del produttore. Non usare la lettura del coperchio per dichiarare cotta la carne.